白いご飯、挽肉・ピーマン・キャベツの甘辛味噌炒め、サラダ、ふのお吸い物

甘辛味噌炒めの作り方には長ネギを入れると書かれていたのですが、
今回食べるのは自分だけでしたし、代わりにピーマンを多めに入れました。
しかし、まだピーマンが何個か残っているので、どう使おうか迷ってます。