ずっと愛用している料理本、暮しの手帖の「おそうざいふう外國料理」は昔むかしに出た本なので、今の時代とはかなり事情も違っていて、今だったら当然使われるような材料や道具、調味料なんかが使われていない。たぶん当時は簡単に手に入らなかったんだろうと思われる。
その代表が、麻婆豆腐に豆板醤が使われていないこと。