包丁、買いました！
握ってみないと埒があかないと思い、かっぱ橋商店街まで行ってきました。
刃物屋さんを三、四軒巡っていろいろ握らせてもらったのですが、試し切りをさせてもらえるお店があり、そこで決まりました。

購入したのは鋼の菜切包丁。
大根がスッスと気持ち良いくらい切れる。

お道具好きの血が騒ぎ、15000円くらいで一生モノが手に入るならと決めてしまいました。
手入れの楽なステンレスと迷ったのですが、自分で研げるなら鋼にはかなわないと。