鶏のもも肉をそぎ切りにして、皮の方から焼く。脂が出てきたところにどさっと新玉ねぎの千切りを投入して、炒める。するとそのうち新玉ねぎから水が出てくるので、日本酒と醤油を足して、落し蓋をして中火でそのまま煮ます。20分程度で煮詰まります。単純かつおいしい！　
もし、しょっぱくなったら卵でとじたり白髪ネギを加えたりしたら良いかと思います。