出汁 : 酒 : みりん : しょうゆを 4 : 1 : 1 : 1 の割合で火にかけて、そこに皮をむいてざくぎりにしたトマトをどさーっと入れて、冷蔵庫で冷やしています。細めのうどんをゆでて洗って、茄子と豚肉を焼いたのとさっきのトマトだしと刻んだオクラ、白ゴマなどをどさーっとかけて、しょくします。