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雨子のことを語る

麻婆茄子的な、味がはっきりした茄子の炒めものは大量につくって何日かにわけて食べようなどと考えてはいけない。茄子が刻一刻味を吸い込み、最終的に漬物のような雰囲気を醸し出し始めるのである。