昆布がなかったので、すべての出汁を干椎茸でとったら、これはこれでおいしかった。蕪と蕪の葉を茹でた後で干椎茸の出汁、酒、砂糖、塩で3分くらい煮て放置したものが、これは昆布出汁であったらちょっとさみしかったかもしれないと思うくらいのぴったりさでした。ヒイカと椎茸の煮物も作りました。イカと椎茸は一応ばらばらに煮ましたが、同じ出汁です。あと野菜スープ。野菜スープは鶏ガラの出汁。