水洗式のブラジル〜

「水洗式」というのは「収穫→外皮と果肉を取り除く→洗ってミューシレージ（豆を覆っているぬるぬるしたもの）を取り除く→乾燥させる→寝かせる→脱殻機にかける→生豆」という精製法のことで、水で洗わない「ナチュラル」という精製法の豆と区別がつくようになるとコーヒー通ということだそうです。「通」っていうのはなんにしろ、たいへんなことですね。