梅蘭には
http://www.bairan.jp/
http://www.bairanjp.com/
の２グループがあること。いずれも横浜中華街が本店で創業20年。
京都の帆布屋さんみたいね。

梅蘭やきそばのつくり方
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/29041819.html
あんが固めに感じるのはこのせいね。