「打葱」って何て読むの？何のこと？
　
コース料理のお品書きに書いてあるんだけど何のことかなんて読むのかさっぱりわかりません。
和食の料理名によくつかわれるっぽいのですが・・・
ご存知の方がいたら教えてください。