桃モッツァレラやってみました。
美味しいことは美味しいけど、絶品とかリピート決定とかいうことはないというのが感想です。
材料はレシピ通り揃えました。
ただ、チーズを開封して少し使って、もとの液でなく、水道水に漬けておいた（ゆうても３時間未満）ので何か大切なものが抜け落ちたのか、国産レモンがなくてアメリカ産を使ったので腰が引けて思い切った量の皮を使わなかったのがいけないのか。はたまた塩はもっとたくさんかけるべきだったのか。
しかし試行錯誤するには材料が高級すぎる。
ともあれモッツァレラと桃は合うのでおとなしくデザート的食べ方に安住しようと思います。