キエフオムレツ、別名チキンキエフの断面。オムレツとは言いながら、卵ではなく鶏ひき肉をバターを入れ込んでオムレツの形にして、パン粉をつけて焼いたもの。ナイフを入れると溶けたバターがぴゅっと出てきます。

レシピによってはひき肉ではなく胸肉でバターを巻いたり、焼くのではなく揚げたり、中のバターをハーブバターにしたりといろいろ。