あと、新宿で飲食店やってる知り合いが、店に来た飲食店経営のコンサルやってる客に聞いた話では、

東京で飲食店始めようとする素人にそいつらが薦めるのは、女とデートしに来る30代くらいのリーマン(そこそこの稼ぎがある)をターゲットにした、オサレなイタリアンかフレンチの店なんだって。
で、ターゲットがそんなだから、内装には金かけるし立地もそれなりに便利なとこにするけど、イコール場所代と維持費が嵩むから、必然的に客単価は料理の内容からするとちょっと高めになってしまうという。
だけど、女の前では格好つけたい男心があるから、そういう店でも三年くらいはやっていけちゃったりするので、その間に稼げるだけ稼いで、あとは如何に綺麗に店を畳むかってところがキモだ……ということだったとか。

そういう所にまるで縁がない俺ではありますが、何だかなああああ…と思いながら聞いていましたよ。