実情はよく知らないけど、少なくとも装飾のためではなくて
従業員間で何らかの情報を連携するためのものだとは思うんですよ。
想像するとしたら
①クレーマーだから気を付けろ
②会話嫌いな客だから極力話しかけなくていい
③髪質など体質による取扱注意