私も以前は太刀魚といえば切り身で買って塩焼きばかりだったけど、最近スーパーの魚売場でまるごと1匹買ってその場で3枚に下ろしてもらってます。
太刀魚のお刺身、超ウマです。
初めてそうやって買った時に魚売場のおじさんに「中骨どうします？」と聞かれて、何のことやらわからなかったので聞き返したところ、適当にぶつ切りにして塩振ってそのまま揚げて食べるんだと教えてくれました。
それがまたおいしいの何のって。それ以後、太刀魚を買う時は料理を頼む際に必ず「中骨も入れといてね」と言ってます。