あ、普通に塩焼きにして、ほぐしたものをお茶漬けにします。
丁寧にするなら骨や頭は別に分けて出汁にとってからその出汁でお茶漬けすると美味しいです。
お醤油をほんの少しとわさびをたっぷり加えて食べます。母は煎茶でやるのが好きでした＾＾（←あ、今も生きてるｗ）