縦半分に切ってワタを取って薄くスライス。塩をしてしばらく置き、そのまま茹でて削り節とめんつゆ（濃縮タイプ）をかける簡単おひたし。
あと、塩を振るまでは同じで、しばらく置いてから水気を拭いて片栗粉をまぶして一切れずつ油に入れてカラッとするまで揚げればゴーヤチップス。