id:Akimboさんがどういうレシピで付け汁を作ったのかわからないけど、肉だから塩と酒に漬けたらいいんだべ。
ということで塩水でよく洗って、濃いめの塩水とワインとローリエとジンジャーパウダーと唐辛子に漬けてみた。Akimboさんマリネにしてたみたいだけど、酢を入れるかどうか迷っている。