だし巻き、最初からくるくるするとくっつきにくいので、芯になるところは少しふと目にふかふかにしておくと、転がしやすいような気がします。卵液を追加する時も、流し込んだ後、少し菜箸で撹拌（までじゃないけど）して巻いていくと、まとまりがよい気がします。
あと、巻き巻きの練習に、卵層の間に海苔を挟んでみたりすると、ぐるぐる模様が楽しいですよ。