このお話には二つ焦点があって
「パーソナルスペース」と「席を取る行為（方法）」なんだと思うんです

パーソナルスペースには個人差があるので、各々が守るなりなんなりしなきゃいけないけれど、どちらにとっても自分が絶対ではないものなので、何を取って何を捨てるかは各自の判断でってことになると思います
相手が隣に座っても、自分が席を立っても、それを失礼と感じる、責める必要はないと思わないと、世の中生きていけない

席取りに関しては、つまるところ、会場（お店）とお客さん双方の利便性の問題だと思います
その落としどころとして注意書きがあったり、なかったり、案内スタッフがいたりするんだと思います
こういう場面のマナーというのは、あくまでもローカルルールと思わないといけないんじゃないかなぁーって思いますねぇ

なんていっていると遅刻しちゃうよ、へば！