酒造り！
洗米に山卸し（もと摺り唄）、私も日々行っている酒造りの大切な工程です。
ただ、現在私の酒蔵では後者の生もと造りはしておらず、乳酸を添加する速醸もとでお酒の元となる酒母を作っております。
こちらの方が圧倒的に手間が省けます。
ちょっと解説でした。