以前から肉味噌を自分で作ると、味は美味しいのに時間が経つと油が固まってしまうのでどうしたものかと思っていたけど、昨日は思い切ってネット上で見た方法に従って、ひき肉をさっと下茹でしてから作ってみた。
確かにいつものようには固まっていない。…いない…が、なんか口触りが違うな。
あと、煮詰めている途中で生姜分が足りない気がして、みじん切り生姜を追加したら、ちょっと効きすぎたかも。