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日常のことを語る

お米、大麦、麦芽、ライ麦、ジャガイモ、トウモロコシ、サトウキビ、蕎麦など、なぜそんな原材料からお酒ができてしまうのかというと、ぼくの知るかぎりお酒というのは、大体が原材料を一回ブドウ糖にしてアルコール発酵させてるからなんだよなとふと思う。逆にいうと、酵母みたいな菌でさえ、ブドウ糖があれば、頑張れる。人間にもブドウ糖が欠かせないのだと、なぜか強く思う。

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