次の作業としては茎を5cm残してカットし
緑の茎は廃棄処分になります。
固くて食用にはなりません。
ニンニクの芽はそれ専用に栽培されていると思われます。
北海道では収穫の前の年の9月にニンニク片を畑に植えて
雪の下でたくましく育ち
10か月後の7月に「ニンニク6片」を収穫します。