広島菜漬け
広島菜 12kg
水 7.2ﾘｯﾄﾙ(内300cc位控える)
塩 720g(内30g位控え振り塩にする)
振り塩 少し

あらかじめ塩水を入れて置いて漬ける方法は初心者向けで失敗しないやり方のようだ。

一度目は分量通りやってみて上手く漬かったが少し塩辛く仕上がった。
二度目は広島菜がカビにやられ、悪い葉を取ってしまったので量が少なかったのと水きりのつもりで夜に風に当てたら乾きすぎ筋っぽく仕上がってしまった。
三度目は11月16日(水)
大きな桶で漬けるのは初めてなので心配したが無事水が上がる。
量が多く感じたので少しだけ(約600cc)漬け汁を棄てた。