id:hum_a_tuneさま
ブランマンジェもババロアもゼラチンで固めてるそうです。
ブランマンジェと杏仁豆腐の違いは、ブランマンジェ→ゼラチン固め、杏仁豆腐→寒天固め、だそうです。

また、ブランマンジェは、杏仁豆腐に似ていますが二つの違いは、生クリームが入ることと、
その生クリームの状態で、食べるときの食感が変わることです。
全く生クリームを泡立てないで加えると、ツルンとした感じになるし、泡立ててから加えると、少しふんわりした感じになります。