グルテンフリー食のダイエット効果については医学的根拠がないという記述がありました。
食事と体重体脂肪等の関連性を示すデータがないということでしょうか？
もともとはアレルギー対策だけど小麦粉由来の糖質を減らしたら痩せるのではないか、
という発想がグルテンフリーダイエットのはじまりなのかなと思いました。
サッカー選手がグルテンフリーにして5kg減量したというので、ちょっと検索した結果のメモ書きが先のエントリです。
無関係じゃないので仕方ないといえばそうなのですが、血糖値がらみの事項は痩せることに主眼をおいた書き方が多くて。

夜間のグルコース貯金は結構もつんですね！
インスリン分泌量が多い＋反応性低血糖なので、
朝昼にがんばって炭水化物をとるより(がんばらないと食べられない)無理せず夜に食べて、
日中は血糖値が変化しないようにするほうがいいのかもしれません。