「いえこちらこそ(笑)」と言ったりします。
厳密に考えるとなにがこちらこそなのかよく分からない応答ですが、相手の「ごちそうさま」に言外にありがとうが含まれているとして、それに対して答えてるつもりということで、噛み合わないところは語尾の和やかな(笑)で乗り切ります。