1 深さのあるお鍋できのこをたくさん炒めて半分取り分けておく
2 1のお鍋に缶トマト、同量の水、ちぎったパンの耳か生パン粉適量をいれて煮る
3 バーミックス的なもので粗いピューレにする
4 分けておいたきのこを戻す
5 水で濃さを調節してもうひと煮して塩胡椒

きのこは一度水分が飛ぶまでよく炒める方がおいしい。
種類は何でもいいけど椎茸の比率が上がると和っぽくなる気がする。