週末に解凍したもののなりゆきで使わなかった牛すね肉の去就。

牛すね肉は塊のまま表面を焼いて取り出す
同じ鍋でみじん切り玉葱(電子レンジ通す)、刻み人参、刻みセロリを炒める
スライスマッシュルームを入れてさらに炒める
缶トマト半分と水を入れて沸騰させる
肉と大麦をいれてあく取りして弱火にして1時間煮る
肉を切り分けて鍋に戻して塩胡椒と刻んだディル入れる
(ドライポルチーニちょっぴりを隠し味にする。戻し汁ごとマッシュルームと一緒に入れる)