「『プサーズ・カイ』とはココアの一種なのです。荒天の夜間当直にのむものでしてな。プサーズ・カイがよくできたかどうかは、コップのまんなかにスプーンをつき立てて、立つかどうかということらしいのです」
フィリップ・ターナー『ハイ・フォースの地主屋敷』