母は絹こしと呼んでいたけど絹ごしが多数派らしい。

"呼び方の違いに地域性でもあるのか。あるいは物自体が違うのか？いろいろな疑問が起こりましたんで、豆腐の業界団体「全豆連」（東京・上野）に電話をしてうかがいました。すると「絹ごし豆腐」と呼ぶ方が多数派だと教えてくださいました。ただ業界として「絹ごし」と呼ぶべきだとか統一があるわけでもないので『「絹こし」と呼ぶのは豆腐店の自由だ』とのこと。"

田丸一男アナのブログより