今日wikipediaから得た知識
冷やしカレーはオーソドックス。

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冷やしカレーうどん
名古屋独自のカレーうどんで、だし汁とカレー粉で作るカレー出汁に片栗粉が一切入らない。(..)麺はすぐ伸びないように極太で、具は葱・揚げ・豚バラ肉のみ。昭和40年代に名古屋市北区のうどん屋が始めたのが元祖