北陸が名産みたいですが（会津・山形でもポピュラー）
大豆の産地では切り干し大根みたいな「クイック（調理）保存食」
だったんじゃないかと思います、たぶん。
宮崎でもご当地レシピとかありそうですね。
どうぞお楽しみくださいませませ〜。