マカロン好きですね～っていうか甘味はなんでもすきですが。
まわりが砂糖で甘いので中が甘酸っぱいフルーツ系かビーターなチョコ系が好きなので
ラデュレとかピエールエルメとかチョコならジャン＝ポール・エヴァンとかですかね。

マカロンは色の華やかさが売りだと思うので取っ払ったら魅力半減です。
あと食べやすさ（手でつかんで食べられる）と持ち運びやすさが持ち味なので、フォークとお皿が用意できて買ってからすぐ渡せるならケーキのが美味しいと思います。