豆腐とホットケーキミックスでできるというレシピでスコーン焼いているんですけども、この場合の豆腐は絹なのか木綿なのか、というところで悩んでいます。というのもレシピよりやや粉多めなのにまとまりづらくて…。絹ごし豆腐を使ったのですが、水分多めだったのかなあ。

あと、レシピにない柑橘系ピールとセミドライプルーンの刻んだのを入れたけど、それも影響あるかな？ でもホットケーキミックス使うレシピって、そのままだとあからさまにホットケーキミックスの香りがするので、いつもこういう風になにかしら入れてしまいます。

結局、生地が柔らかすぎてまとまらないので、揉むために入れてたジップロックのはじっこを切って絞り出して焼いているところ。バナナ入れようかとも思ったけど、入れなくてよかった。