２人前700ccの水を沸かし、生姜・長ネギを投入
鶏肉を入れて煮る。

鶏肉に八割位火が通ったら取り出し、冷まして切っておく。
アクと余計な脂を捨て、長ネギと生姜も捨てる。

丸鶏がらスープや中華味の素（顆粒タイプ）で味を濃くして
塩・ニョクマム（今回はナンプラー）黒胡椒、鷹の爪のスライス
などお好みの味に。
　　
※麺を入れるので少し濃い味にしておく