【鹿ジャーキーが出来るまで2】
　

肉の表面がほどほどに乾いたので、燻製鍋にて燻煙する。
最初はチップを焦がす為に高温にするが、中・低温（50℃以下が望ましい）で
1時間半位でゆっくりと（燻すと言うより）乾燥させる。
肉の中の水分が蒸発して　蓋に付くので何回か蓋の水滴を拭いた。
　

燻煙後、再びハンガーに吊り下げて乾燥させる。　すっかり夕方になった。
このままでも　ソフトジャーキーとして充分食べられる状態になった♪　＼(^o^)／
ジャーキーらしい歯応えのある状態にするには、もう2・3日寒い部屋に干す。
　
もちろんもう少し干そうと思っているんだけど‥問題は猫が‥
どの部屋に干せば猫の攻撃に遭わずに済むのかと言う事で。
食べる事はないだろうけど、ジャレて叩き落す気満々みたいなんだよね。（´＿｀）