【キッシュ＆鴨ロースト】

中身用のエメンタルチーズが高かったので、安いフェタチーズにした。
　塩気の多いチーズなので
牛乳で一昼夜塩抜きした方がイイらしい。トッピングにはピザ用チーズを掛けた。
　緑・白・赤色を…
緑＝枝豆、白＝フェタチーズ、赤＝パプリカ　クリスマスカラーに♪

鴨の下拵え、塩胡椒（クレイジーソルト）して20分以上放置…
　皮に切れ目を入れ焼く
その間にソース作り。赤ワイン・バルサミコ酢・蜂蜜・ジャム・粒胡椒・しょうゆ
オレンジ…無い！Σ(*ﾟД`;)仕方ないから普通のミカンの皮と中身を入れて煮込む。

鴨肉はこんがり焼き色が付くまでフライパンで両面焼く、中はレアのままでOK。
焼けたら取り出して、アルミホイルを敷いた耐熱皿に入れる。
網で漉したソースを注ぎ肉を浸した状態に。オーブンを190℃に温めておく。
肉をアルミホイルで包んで180℃に下げたオーブンで15分ほど蒸し焼き。
取り出した後は　ホイルに包んだまま冷ます。