【生ビーツを使用したボルシチ2】（トマト不使用）

※前日か朝にしておいた方が良いのがプレーンヨーグルトの水切り。
サワークリーム使用ならいらないけど、朝にキッチンペーパーを敷いたザルか
コーヒーフィルターに250g位を入れて漉しておくとサワークリームみたいになる。

材料：具材・豚肩ロース400g（牛でも良い）人参1本・玉ネギ中1個・セロリ1本
・ジャガ芋小4個・マッシュルーム5個・ビーツ・チキンコンソメ2個・キャベツ1/4
・赤パプリカ1/4・ニンニク1片・ローリエ1枚・クローブ5粒・粒黒胡椒7粒

肉はクレイジーソルトを塗すか塩コショウしてフライパンで焦げ目を付ける。
　今回は焼き豚ネット入りを
800ml程度の水、肉・ローリエ・クローブ・黒胡椒を入れ圧力鍋で12分位煮る。
減圧後、肉を取り出して3cm程度の角切りにしてお湯はペーパーで漉す。

ボルシチの煮汁もキッチンペーパーで漉して、後で肉の煮汁と合わせる。
スライスした玉ネギ・1cm角のセロリ＆パプリカ、人参を炒めニンニクも入れる。
　煮汁を鍋に戻し
炒め野菜、チキンコンソメを入れ軽く煮たら肉を戻して加圧して10分煮る。（弱火）
蓋を開けたら1cm程に大き目に切ったキャベツ・マッシュルーム・刻みビーツ
ビーツのピューレを入れて煮る。
・小さいジャガ芋は皮付きのままよく洗って芽を取り、丸ごとレンジで加熱しておく。
温め直す際に加熱済みのジャガ芋も鍋に入れて煮ると煮崩れしない。
・セロリの葉は彩り用に微塵切りにする。
味見をして味が薄かったら、塩コショウで味を調える。

　盛り付ける
セロリの葉を散らして、水切りヨーグルトを上に載せる。
生ビーツは濃い赤紫の澄んだ煮汁になるので、トマトは使わない方がキレイ。
ビーツ以外はポトフを作る要領で野菜を煮るのでも良いかも（野菜丸ごと煮て後で
一口サイズに切れば楽に出来る）

以前は缶詰とトマトの水煮を使用したけど、生ビーツの色は本当にキレイなので
トマトを入れると不透明（濁る）になるし、使わない方が絶対にイイ！Σ（ﾟ∀ﾟ*）
ヨーグルトを溶かしながら食べると、ピンク色に変化して不思議な色合いになる。
2人暮らしなのに4人前分位の量を作ったので満腹になりました。 ( ´∀`)
残り1/2のビーツは冷凍にしたので、来年また作りたくなったら作ります。(^p^)