【生ビーツを使用したボルシチ1】（ビーツの下茹で、前日がイイかも）

数年前に缶詰のビーツでボルシチを作った事があるけど、生ビーツは初。
　長野県産がスーパーで売ってた！
かなりの大きさで500g位あったけど、今日は4皿分位作る予定で…
ビーツの下茹でに4,50分、大さじ1杯の酢と塩小さじ1程度で煮る。
今回は大きいので半分にして茹でたけど、皮剥きは茹で上がった後で良い。

　茹で上がり薄く皮剥き
1/4を5～8mm位の千切りにして残りは大き目の微塵切り。まな板は赤紫に…
　もちろん指も！
大きいので半分は冷凍した。残り1/4はフードプロセッサーでピューレ状にする。

凄い赤紫色だけど、指やまな板の色素は荒い物すると案外と取れます。(^p^)