写真撮るのを忘れましたが、晩ご飯に茶碗蒸しを作りました。舞茸入りの…。
もう具を入れて蒸している状況で、ネットでそんな情報を見つけて焦る！w(ﾟﾛﾟ;w
どうもタンパク質を分解する酵素があるから、卵が固まるのを阻害するらしくて
先に舞茸を茹でたりレンジで加熱すれば良いが、生だとダメなんだって。
でも時既に遅し。あぁー困ったなぁ…と思いながら出来上がりを見てみたら無事♪
ナゼか？使用したのが白舞茸で分解酵素が少なかったのかも？ (^p^)
追加情報：肉のタンパク質も柔らかくするので、前日から舞茸と漬け込むと
キウィやマンゴーと同様に肉の筋などを柔らかくしてくれるらしいです。
