【ボルシチ】

以前にも作った事が2度ほどあるけど（ビーツ缶1・生1）その際のレシピはネットで見たの通りに作ったけど…
もう適当にイイトコ取りで自分レシピにアレンジする事にした。別に本場の味じゃなくて自分好みに。
ビーツは歯応え残す為に賽の目に切ってから
圧力鍋に肉や他の野菜と煮込む用と仕上げの色付け用（軽く茹でる）と分けて使う事にした。
ビーツのキレイな赤い色は高温で煮込むと褪せてしまうらしく、煮込んだビーツはブレンダーでピューレ状に。
ビーツのポタージュ（↑） 水切りヨーグルト
サワークリームを買うより安いのでブルガリアヨーグルトのプレーンで充分。
やや大き目の千切りキャベツを最後に入れ、ひと煮立ち
やや温度が下がってから、軽く茹でておいたビーツを入れて混ぜ混ぜすれば濃厚な赤い色が復活。
牛タンを入れた事で（タンシチューの）デミグラスソースよりカロリー低めだし野菜も多いアッサリした味。
近所にも150円程度の値段でビーツが売っていれば、年に2回位は作ってみたいかも…。（ちょっと面倒）