【まぐろ白身】

何となくマグロって赤身の魚だと思ってたので「まぐろの白身って何？」と検索してしまった。
だって原材料には〇〇マグロとか書かれてないの
ビンチョウやカジキは白身のマグロと言われているらしい。確かにヘモグロビンは少なそうだけど
wikiは「他のマグロと同様に赤身だが、色は白に近いピンク色で非常に柔らかい」え？結局どっち？