淡路島の赤かぶ黄かぶ、生のとき、漬け酢に入れた瞬間、漬かったあとと、色が鮮やかに変わって面白かったです。たまにはお高い野菜を買うのも楽しいですね。漬かったあとのは、まるでピンク〜オレンジ系統の薔薇のような美しさです。