1.マグロかカツオの切り身かアラを用意し、塩少々を全体に振ってしばらく放置
2.出てきた水分を綺麗にふき取り、広すぎない大きさの鍋に入れる
3.にんにくひとかけ分のスライス、ローリエ一枚、粒のままのこしょう(白か黒)5～10粒くらい、あとはあり合わせのハーブを適当に入れ、魚がひたひたになる量の油(オリーブ推奨)を注ぐ
4.火にかけて、魚の回りにぷつぷつ気泡が出てきたら弱火にして静かに煮て、魚に火が完全に通ったら火を止めてそのまま放置
5.油切ってそのまま食べても、サラダやパスタやサンドイッチの具にしても。

会社でマグロの頭の回りの肉をもらったので作ってみた。
オリーブオイル足らなくてちょっとコメ油足したけど、おいしかったよ。
ハーブは、たまたま冷凍庫に放置されてたパセリとローズマリーを使いましたが、
魚だからディルがあれば合うんじゃないかなー、どうでしょう。