うどんと言えば、祖母が地粉(地元産(?)の中力小麦粉)で作る手打ちうどんだった。
更級蕎麦みたいにやや黒ずんだ色で細めのうどん、茹でたてを天ぷらや茹でた青菜を添えて食べる。
冬は郷土料理として名高い「煮ぼうとう(おっきりこみ)」も手打ちの麺で作ってた。

作り手が祖母から母になって、製麺課程は和風パスタマシーンっぽい手動の機械でやるようになったけど、
使ってる粉と手捏ねなのは変わらず。