行列店になって久しい、御影の王将にも行きました。
餃子の王将に馴染み深い京都府民（元含む）をここに連れてきて、反応を見るのが面白いです。

ここの天津飯はあんが独特で、スルスル食べられます。下の公式画像と見比べると一目瞭然。


これも多分独自メニューの、レバ・スタミナ揚げ。にんにく醤油を付けていただきます。

餃子はさすがに共通だと思うけど、神戸ならではの味噌ダレが常備されてます。
ラー油もたぶん自家製で、底に朱色のﾄﾞﾛｯとした塊が沈んでる。僕は酢醤油を少な目にして、そのﾄﾞﾛｯをｸﾞｱｯと掬って混ぜるのがお気に入り。

ここではいつも店長が一人で中華鍋を振るっていて、もし店長が倒れたらどうなるんだろう…と余計な心配をしてしまいます。
友人にその話をしたら、こういう店はその時はその時で何とかなるんやって、と一言。
そういうもんでしょうか…まあ、多分そうなんでしょうね。（料理人は見て覚えるとか、立場が人を作るって話？）