分離の原因は水飴のようです。
水飴は風味付け程度に留めておけば良かった。
コーティング用のチョコは湯煎してテンパリングしましたです。
お話しするにはログインしてください。
Tips:一定以上の長文は、タイムライン上では後ろが省略され、個別のページで全体を読むことができる。
もうどうにでもなあれのことを語る
もうどうにでもなあれのことを語る
分離した油分とともに風味は失われたに違いないが、
今日のところはこれで勘弁してやる。
もうどうにでもなあれのことを語る
何事もなかったかのように通常作業
もうどうにでもなあれのことを語る
そこです。
ガナシュを作るのに湯煎などという高等戦術を用いた前例を我が軍は持ち合わせておりません！
つか、ブランデーと生クリームと水飴が入っているので、おそらく手遅れですhahaha
もうどうにでもなあれのことを語る
一方、分離した液体は冷めて固まった
もうどうにでもなあれのことを語る
水分を漉してみた
もうどうにでもなあれのことを語る
見事に分離したガナシュ
