/パン

なんとなく、アニメ系のまとめブログを見てたら「聲の形」のことを「蟹の形」って言ってるのを見て吹いた。

(承前)
膨らみかたは十分だったけど、わりとパサパサだった。
調べると、バターや水分量を増やせば良いとのこと。
マントウの時は蒸したからこそ問題なかったのだろうが焼くパンでは結構ねっとりした生地をどう扱うかってことが課題なのかもしれぬ…

• 炊飯器でパンが焼けるらしい
• 残りごはんもパンにできるらしい
• 以前、中華のマントウを作ったりで発酵で膨らました経験はある

あたりから最近パン焼きを何度かしてみているのだが、これまでは「炊飯器の保温モードで発酵させられます」って解説を鵜呑みにして失敗していた。
保温モードでは70度以上にもなってしまうらしく、イーストを殺してしまうのかあまり膨らまず、硬いめの饅頭みたいにしかならなかった。
マントウ作ったときは小さな部屋に暖房入れて発酵させて上手く行ったからな、せいぜい30度ぐらいで十分なはず。

今回、残りごはんは入れず、強力粉に比べ…[全文を見る]